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富含ω-3多不饱和脂肪酸的磷脂酰丝氨酸制备工艺研究
廖妙飞 付万冬 孙继鹏 周宇芳 马明珠 王家星 姚玮 胡诗琦
渔业研究
2022, 44 (6):
599-605.
DOI: 10.14012/j.cnki.fjsc.2022.06.008
本研究以南极磷虾油、L-丝氨酸为原料，在磷脂酶D（Phospholipase D-catalyzed，PLD）的催化作用下发生转酰基反应，制得富含二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid，EPA）、二十二碳六烯酸（Decosahexaenoic acid，DHA）的磷脂酰丝氨酸（Phosphatidylserine，PS）。通过单因素和正交试验，确定了PS的最佳制备工艺条件：以乙酸乙酯为有机溶剂、水相pH 4.5、有机相与水相体积比1︰1、反应温度40℃、加酶量55U、L-丝氨酸与南极磷虾油质量比16︰1、反应时间8 h，在此条件下，PS得率为85.62%，产物中EPA含量为24.33%，DHA含量为19.95%。
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